コネチカット州の人気ビストロが街の「全国的」宣伝に貢献

ウィンステッドにある Noujaim's Bistro は、州内で最高の地中海料理を提供する店としてすでにコネチカット州の地図に載っており、オーナーのジョージ・ノウジェイム氏は、新型コロナウイルス感染症のパンデミック下で貧しい人々に食事を提供した「天使」として知られています。

現在、ノウジャイムは、スーパーマーケットやその他のレストランへの料理の販売を拡大するために、5,000平方フィートの食品生産施設を建設し、ウィンステッド/ウィンチェスターに注目を集めています。

ウィンチェスター市長のトッド・アルセラスキ氏は、「ジョージ氏の貢献を通じて、彼は私たちの小さな町を全国に宣伝し、彼の製品を通じて私たちの名前を世に広めることになるだろう」と語った。「ジョージはウィンチェスターにとって貴重な存在です。」

ウィンステッドはウィンチェスターの町にある都市です。

キッチンで母親の姿を見て、レバノン料理を「真似」しようと独学でシェフになったヌハイムさんは、1988年にマサチューセッツ州でケータリング事業に参入した。

2006 年に彼はトリントンでデリ/ケータリングのビジネスをオープンしましたが、彼の料理が非常に人気だったのでスペースを超えてしまいました。

2016 年にウィンステッドのメインストリート 436 番地に移転し、ビストロをオープンし、テイクアウトやケータリングのほか、スーパーマーケットやレストラン向けに料理を販売しました。

リンジー・ブコウィンスキー / ハートフォード・クーラント

新しい店舗 Noujaim's Mediterranean Foods の自家製フムスとファラフェル。

2023年8月23日水曜日、ウィンステッドにある彼のレストランNoujaim's Bistroにいるジョージ・ノウジャイム。（アーロン・フラウム/ハートフォード・クーラント）

2023年8月23日水曜日、ウィンステッドにあるレストラン・ヌージェイムズ・ビストロで、レバノンのワイナリー、セント・マイケル・ワイナリーからのワイン2本を手に持つジョージ・ヌーハイムさん（アーロン・フラウム/ハートフォード・クーラント）

2023年8月23日水曜日、ウィンステッドのNoujaim's Mediterranean Bistroで作られたチキンサラダとキヌアのサラダ。（アーロン・フラウム/ハートフォード・クーラント）

2023年8月23日水曜日、ウィンステッドにあるNoujaim's Mediterranean Bistroで、フムスを作るために使用する器具を見せるジョージ・ノウジェイム氏。(アーロン・フラウム/ハートフォード・クーラント)

2023年8月23日水曜日、ウィンステッドにあるノウジャイムの地中海ビストロの前に立つジョージ・ノウジャイム。（アーロン・フラウム/ハートフォード・クーラント）

同じキッチンですべてを行っていたため、そのスペースも手狭になりました。

パンデミックの間、彼はメインストリート 430 番地にある、かつてはデパート、最近ではアンティークストアだった隣の建物を借りる機会がありました。それ以来、彼はその建物を購入した。

彼は、地中海食品の生産を拡大できるよう、5,000平方フィートの建物を改装し、卸売部門の「工場」にしました。

彼は2022年10月に食品生産施設を開設した。

彼はニューヨーク、コネチカット、マサチューセッツの販売店に製品を販売しており、50 州すべてに販売範囲を拡大したいと考えています。

「工場は私に事業拡大の機会を与えてくれました」と彼は言いました。「私の食べ物への愛をより多くの聴衆と共有すること。」

食は彼の「情熱」だ、とヌハイム氏は語った。

「母の料理を真似したいといつも思っていました」とヌハイムさんは語った。「料理をするときは、母と同じ味を作りたいと思っていました。彼女の料理の香り、風味、味、優雅さ。」

レバノンで育ち、1983年に米国に移住したヌジャイムさんは、次のように語った。近道はありません。」

ヌジャイムさんは、最高級で新鮮な食材を使っていると述べ、「私がそうする理由は、それが大好きだからです」と語った。

「人々が食べ物について興奮しているとき、私は満足感を感じます」と彼は言いました。「それが私を駆り立てるものです。私は人々が幸せになるのを見るのが大好きです。私はお金を稼ぐためだけにここにいるわけではありません。」

彼のビストロは、数多くのお気に入りレストランのリストで第 1 位に選ばれており、木曜、金曜、土曜のディナー営業の 3 日間はすぐに満席になるため、予約することをお勧めします。

ビストロは屋内に 65 席、屋外に 35 席あります。

彼は、消費者擁護活動家で元大統領候補のラルフ・ネーダーを顧客や友人に数えており、ネーダーのレバノン料理本の出版を手伝ったこともある。